Egészségügyi tudástár

Alternatív gyógymódok, masszázsok, betegségek leírása és összefüggéseikről tájékoztatás.

Címkefelhő
Feedek
Megosztás
Ínycsiklandó zöldségszobrok és díszítés gyümölcsökkel

Gyönyörű faragással és mutatós "tálalással" még a legegyszerűbb zöldségek és gyümölcsök is elegáns, művészi esküvői dekorációvá válhatnak. Nem is gondolnád, milyen látványos, szép és elegáns lehet az ananász, a dinnye, vagy éppen a karalábé...

Az ínycsiklandó zöldség és gyümölcsfaragványok luxusszállodák vendéglőiben tűnt fel először a kilencvenes évek elején, majd gasztronómiai kiállításokon is egyre gyakrabban találkozhattunk szebbnél szebb alkotásokkal, melyeket nyugodt szívvel nevezhetünk művészinek is. Zöldség- és gyümölcsfaragványok, amelyek ünnepélyesebbé, mutatóssá és elegánssá tehetik az esküvői asztalt, emelik és megszínesítik a nagy eseményt.

 

Egy kis ízelítő:

 

Bár az ételszobrászatban rengeteg eszközt, szerszámot használnak, egy egyszerű vésőként használt kés is elegendő ahhoz, hogy gyönyörű munkák szülessenek… Az alapanyag nagyon változatos lehet: dinnye, retek, tök, cukkini, karalábé, alma, sárgarépa, cékla, amelyből különböző formákat, virágokat, teljes virágkompozíciókat, madarakat, az egész asztalt betöltő dekorációt lehet varázsolni.

 

 

 

Ha ilyen csodás asztaldíszekre vágyunk, akkor érdemes profi szolgáltatót felkérni az alkalomra, hogy biztosan az összkép táruljon elénk, amilyenről álmodunk. Akik elsajátították ezt a "mesterséget", azok nem csupán a faragások elkészítésének csínjával-bínjával vannak tisztában, hanem azzal is, hogy hogyan kell kombinálni a különböző színeket, formákat, hogyan illeszkedjen az esküvő stílusához, illetve hogy a dísznek szánt alkotások odacsalják a vendégek tekintetét. A faragványok valóságos művészi alkotások, céklából például olyan rózsát faragnak, amely a megtévesztésig hasonlít az eredetihez... Tökéletes illenek a vidéki, bohém, vintage, rusztikus és természetes stílusú menyegzőkhöz, ugyanakkor néhány mutatós gyümölcstállal vagy faragott zöldségszoborral még látványosabbá tehetjük az elegáns esküvők asztaldekorációját is!

 

 

vacsora után vagy vendégváróként gondoskodhatunk gyümölcs-szigetről, ahol szépen elrendezett gyümölcskompozíciók, díszesen faragott gyümölcs-, és zöldségszobrok ékesítik az ehető gyümölcsökből készült látványosságot. A gyümölcsdíszek kombinálhatóak víz, bor vagy csoki szökőkúttal, fagylalttal, mécsesekkel, virágokkal, stb.

Tipp: Virágok közül olyat érdemes választani, amelyeknek a porzója nem hullik, így biztonságon elhelyezhetőek... A trópusi hangulathoz például tökéletesen illik a sárga gloriosa és az orchidea (fehér, rózsaszín és zöld színben is).

 

 

Ha rajongója vagy a zöldségeknek, gyümölcsöknek, akkor engedd át magad a kísértésnek és hagyd, hogy ezek a könnyű finomságok meghatározzák esküvőd stílusátA helyszín lehet egy gyönyörű és romantikus szőlősorokkal teli pince terasza, vagy egy almáskert. Virágok helyett gyümölcsök határozzák meg a dekorációt, fogadjátok a vendégeket egy gyümölcsözön asztallal, tele salátákkal és gyümölcsös kekszekkel, sütikkel, finom limonádéval, gyümölcsös bóléval...

 

 

Kíváncsi vagy, hogyan teheted még színesebbé és látványosabbá az esküvődet a gyümölcsök és zöldségek segítségével? Íme, egy kis segítség:

  • Gyümölcsözön dekoráció az általad megálmodott szín és formavilággal
  • Gyümölcsözön asztal a vendégek fogadására - desszertasztal helyett és akár éjféli "vacsoraként" is
  • A frizurád és a ruhád díszítését is kombinálhatod gyümölcs kompozícióval, a bevállalós arák pedig választhatnak akár gyümölcs ékszereket is
  • Gyümölcs-sarok kialakítása a gyerekeknek érdekes játékokkal és ételekkel, gyümölcskosár hinta
  • Isteni házi gyümölcslekvár, aszalt gyümölcsből készített köszönetajándékok
  • Gyümölcsfacsaró italbár, limonádé különlegességek
  • Gyümölcs és zöldségszobor dekorációk a főasztalra
  • Gyümölcsökkel dekorált boldogságkapu
  • Ételsor meghatározása a választott gyümölcsök jegyében

Bár nálunk még nincs hagyománya a gyümölcs- és zöldségfaragásnak, azonban reméljük, hogy egyre többen kedvet kaptok majd, hogy egészséges, látványos és különleges dekorációt varázsoljatok az esküvői asztalokra!

A gyógyító birs

 

A birsalmát valaha szerették és megbecsülték, aztán elfelejtették és mellőzték. A birsalma kulturális emlékünk szerint több mint négyezer éve ismert, és egyes Biblia-fordítók, -elemzők szerint az a bizonyos tiltott alma is birs volt valójában.

Nagyanyáink a szekrény tetején illatosításra használták és birsalmasajtot készítettek belőle, a modern háziasszonyok salátának, levesnek és köretként is tálalják. Szerencsére újra egyre divatosabb a birs.

 

Birsalma és birskörte

A birsalmát (Cydonia Oblonga), vagy krétai almát, a köznyelv büdösalmának, birskörtvélynek is hívja. A két alfaj, a birsalma és -körte csak alakjában különbözik egymástól. A birsalma a rózsafélék családjába tartozik.

A birsalma és birskörte világos húsa nyersen általában kevésbé élvezhető, hosszú ideig főzve azonban a gyümölcs sötétrózsaszínű lesz és isteni finom. Készülhet belőle kompót, krém, sajt, püré, köret, saláta, leves. A birs olajos héja általában nagyon vastag, cserében viszont fantasztikus illata van. A birs hűvös helyen hónapokig eláll. Nagyanyáink régen a szekrény tetején tartották lakásillatosító gyanánt.

A birs termékenységi szimbólum, a görög mitológiában is szerepel. A régi cigány hagyományok szerint a terhes lánynak, ha erős gyermeket akar, erős férfi vérével átitatott birset kell ennie, ráadásul fogyó holdnál.

Elképesztően illatos nyersen, főzve és sütve viszont az aromája érvényesül.

Mit tartalmaz?

Az almával és körtével megegyező a szénhidráttartalma, viszont C-vitaminban gazdagabb. Pektint és csersavat is bőven tartalmaz. A pektin a héjában és a magházában található, ettől keményedik meg a birsalmasajt, tehát ha ezt szeretnénk készíteni, ne hámozzuk meg a birset. A pektin (E440) egy olyan vegyület, mely húsos gyümölcsök és zöldségek sejtfalából állítható elő.

A gyógyító birs

Rendkívül egészséges gyümölcs, alacsony energiatartalommal. Jól lebomló szénhidrátokat, A-, B3-, B6-, C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot tartalmaz. Több értékes vitamin és ásványi anyag van benne, mint az almában. Alkalmazható szemgyulladásra, repedezett bőrre, mellbimbógyulladásra, égési sebekre, aranyeres csomókra, fagyásra, vérzékenységre, reumatikus fájdalmakra, női görcsökre. Alkalmas a torokfájásnak, a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek csillapítására is. Magas kálium- és magnéziumtartalma szerepet játszik a vérnyomás és a szívműködés szabályozásában, a pektinnel együtt pedig a koleszterinszint rendezésében.

A birs pektintartalma miatt leköti a méreganyagokat. Ízületi fájdalmakban szenvedők egyenek minden nap birset. Nyákoldó, nyugtató hatású a birs levéből készült főzet. A birs emésztési problémák esetén is jól használható. Az elsősorban a héjában és a magjában föllelhető rostok elősegítik az egészséges anyagcserét, ezért másik jelentős összetevőjével, a csersavval együtt székrekedés és hasmenés esetén is segítség lehet, nyáktartalma pedig bevonja és nyugtatja a gyulladt gyomor- és bélrendszert. Az emésztési rendellenességek akkor is jelentkezhetnek, amikor nincs elegendő gyomorsav vagy sokáig rostszegény táplálékot fogyasztunk.

Birses praktikák

Nyersen fanyar ízű, kellemetlenül összehúzza a nyálkahártyát, feldolgozása viszont többnyire hosszú és munkaigényes, azonban megéri a fáradtságot. A készen kapható, feldolgozott birs meg sem közelíti sem ízben, sem illatban a házilag készítettet. Ha nem vagyunk cukorfüggők, süssük 2 órát alufólia alatt félbevágva, kicsumázva vagy szeletelve, vizet aláöntve. Mézzel, fahéjjal, dióval, mazsolával ízesíthetjük, egy kis vajat is tehetünk rá. A megsült birsek tetejére hinthetünk még darált mandulát, diót, tökmagot, napraforgómagot, szezámmagot. Illik hozzá a friss tejszín, nádcukros, fahéjas tejföl.

A birs kicsumázása embert próbáló feladat. Óvatosan, nagyon éles késsel csináljuk. Ha szeletelés közben a közepénél elakadunk, hagyjuk egyben a csumát és főzzük meg fahéjas lében, azt pedig igyuk meg.

 

Kézimunkázás mint agytorna?
A kötés megnyugtat, és nagyon egészséges!
Ha ezt elolvasod, azonnal nekifogsz kötni!

Nagyanyáink a régi időkben minden bizonnyal nem csak azért kötögettek, mert nem volt használtruha-bolt, ahol fillérekért vásárolhattak volna ruhát a család számára, hanem azért is mert tudták, és érezték: kötni jó, és egészséges.

Nézzük, milyen pozitív hatása van a kötésnek!

1. CSÖKKENTI A VÉRNYOMÁST, MEGNYUGTATJA A SZÍVET

– ha valaki próbált már kötni, vagy horgolni tudja, hogy mennyire nyugtató hatással van a tevékenység. Csökkenti a vérnyomást, és jó hatással van a szív egészségére is.

2. NÖVELI AZ UJJAK RUGALMASSÁGÁT

– a gyors és ütemes mozgás serkenti a vérkeringést, növeli a kéz izmainak rugalmasságát. Ez a tevékenység azoknak is ajánlott, akik reumatikus problémákkal, vagy köszvénnyel küzdenek. Ha megrándult a kezünk, akkor addig hanyagoljuk a kötést, míg be nem áll a gyógyulás.

3. FEJLESZTI A MATEMATIKAI KÉPESSÉGET

– kötés közben, főleg, ha valamilyen bonyolultabb mintába kezdünk, bizony kell egy kicsit számigálni is. Egy idő után már automatikusan megy a szemek szaporítása, vagy apasztása, de az agyat így is igénybe vesszük.

4. NYUGTAT

– egy stresszes nap után nagyon nyugtató tud lenni a kötés, oldja a szorongást, ellazítja a testet és a lelket

5. FÁJDALOMCSILLAPÍTÓ HATÁSA VAN

– ha valamilyen fizikai fájdalmunk van, próbáljuk ki, kössünk egy kicsit. Gondolataink közben elterelődnek a problémáról, és azon kapjuk magunk, hogy enyhül a fájdalom is.

6. CSÖKKENTI AZ FALÁSI ROHAMOKAT

– ha tévézés közben egyfolytában nassolási kényszerünk van, kössünk. Tele kézzel egészen biztosan nem tudunk annyi chipszet magunkba tömni.

7. SERKENTI A MEMÓRIÁT

– azok az idősek, akik sokat kötnek sokkal később szembesülnek a memóriaromlással, ugyanis ez a tevékenység állandóan kondiban tartja a memóriájukat.

8. NÖVELI AZ ÖNBIZALMAT, ÉS CÉLTUDATOSSÁ TESZ

– nagyon fontos az, hogy az életben mindig legyen egy célunk. Így maradhatunk sokáig lendületesek, fiatalosak. Aki rendszeresen köt, sikerélménnyel gazdagodik, és megnő az önbizalma is.

9. EGYEDI DARABOKKAL GAZDAGODHAT RUHATÁRUNK

– ha saját magunknak kötögetünk, nem kell azzal a veszéllyel számolnunk, hogy ugyanaz a szvetter jön szembe velünk az utcán. Egy egyedi ruhadarab mindig sokkal szebb, és hangulatosabb, és sok dicséretet be lehet vele zsebelni.


Forrás: twice.hu

Tisztaság és egészség

 

Kik vagyunk?

A Bubbles Magyarország legnagyobb önkiszolgáló mosoda hálózata. Nagyméretű mosó- és szárítógépeinkkel bő 1 óra alatt akár több zsáknyi ruhát, vagy más nagyméretű textilt (pl. takaró, paplan, matrachuzat, párna) tudsz kimosni és megszárítani.


Moss ruhát teregetés nélkül!

- Spórolj időt magadnak és intézd el a ruhák és lakástextilek mosását és szárítását mindössze 1 óra alatt


Ha neked is eleged van abból, hogy: 
- az otthoni szennyeshalom kimosása hosszú órákba telik
- ezer éve szeretnéd kimosni a nagyobb, nehezebben mosható textileket, mint pl. függönyök, ágytakarók, párnák, huzatok
- a teregetés miatt állandóan megfájdul a derekad
- a száradó ruhák miatt a lakásban egy tűt sem tudsz leejteni...

...akkor van egy jó hírünk számodra: mivel mi is sokszor szembesültünk ezekkel a problémákkal, létrehoztunk egy olyan mosodát, ahol egyszerűen, gyorsan, barátságos környezetben tudod elvégezni a mosást és szárítást.

Üzletek:

Budapest
Érd
Győr
Székesfehérvár
Kecskemét
Sopron
Szeged
Pécs
Nyíregyháza
Debrecen
Szombathely

 



Mi a Bubbles-nél abban hiszünk, hogy a mosással járó házimunkának nem kell kínkeservesnek lennie.

A Bubbles mosodák teljesen önkiszolgáló módban működnek, így a saját igényeidre szabva használatod őket. Nagyméretű, 11 kg és 16 kg-os mosógépeinkben az otthoni ruhaadag akár tripláját is kimoshatod mindössze 30 perc alatt. A szárítógépek programja pedig 37 perc alatt végez, így értékes időt spórolhatsz meg magadnak és a lakástextíliák tisztítására is kézenfekvő megoldást találhatsz.

Mindeközben azzal töltheted az időt, amivel leginkább szeretnéd: 
- Ha lazítanál, nyújtózz el kanapéinkon, vagy igyál egy kávét az automatáinkból
- Ha a gyerekkel jönnél, játsszatok az erre kialakított gyereksarokban 
- Ha dolgoznál, az üzleteinkben található wifivel el tudod intézni a tennivalóid
- Ha társaságban töltenétek az időt, kényelmesen cseveghettek, amíg a gépek dolgoznak

Háttér
A Bubbles International Zrt. egy magyar tulajdonú vállalkozás. 2011-ben nyitottuk meg Magyarország első non-stop önkiszolgáló mosodáját. Célunk, hogy meghonosítsuk, és népszerűvé tegyük a közösségi mosást, egy olyan kényelmes és profi környezetben, ahol a háztartási munka is élmény lehet. Cégünk stabil pénzügyi és professzionális hátterét a Venturio 2013 Kockázati Tőkealap, a Wallis csoport tagja biztosítja. 

Technológia
Gépeink a legmodernebb, számítógép-vezérelt Renzacci ipari mosó- és szárítógépek, amelyek ötvözik a professzionális tisztítószalonok által nyújtott minőséget az egyszerű kezelhetőséggel. Kedvenc ruháidat a kiváló Christeyns (www.christeyns.com) mosó- és fertőtlenítőszerekkel mossuk, melyeknek adagolása automatikusan történik a kiválasztott programnak megfelelően, biztosítva, hogy mindig a megfelelő mennyiség kerüljön felhasználásra. Az ipari technológiának köszönhetően a mosási időtartam jelentősen lerövidül az otthon megszokotthoz képest.

Környezetbarát
A professzionális technológiának és nagy kapacitású gépeknek köszönhetően, a mosási idő lerövidül, ami kevesebb energiafogyasztást, gazdaságosabb víz- és mosószer felhasználást tesz lehetővé, ezáltal kíméljük a környezetünket. Az ipari mosószerek kontrollált használata is jelentősen csökkenti a környezetterhelést, így amellett, hogy magadat kíméled, a környezetért is jót teszel.

Fűszerek gyógyhatásai

ŐSI GYÓGYMÓDOK

hagyományok az egészség megőrzésében a természettel harmóniában, mitológiai utalások, javas-aranyasszony praktikái

Fûszereinket nemcsak ízesítésre használhatjuk, hanem gyógyításra is. Legtöbb fûszerünk emésztésserkentõ, de van köztük szélhajtó és egyéb bajokra gyógyír.

A legismertebb, leggyakrabban használt fûszereinket vegyük sorra gyógyhatásuk szempontjából. Teaként is fogyaszthatóak.

 

bazsalikom

A görög basileus szóból származik, királyt jelent, ami a füvek közötti helyére utal. A bazsalikomot abban az olajban használták, amivel a görög királyokat felkenték.

Felhasználható: paradicsomételekben, hüvelyes- zöldséglevesben, uborka-, paradicsom- és fejessalátákban, gyümölcssalátákban, sajtszószban, fûszerezett ecetben.

Gyógyhatása: Gyomorerõsítõ, étvágygerjesztõ, felfúvódást szüntet, szélhajtó, gyomorfertõzés, vesegyulladás ellen jó, köhögéscsillapító, idegnyugtató, vizelethajtó. Teaként is fogyasztható.

Külsõleg toroköblítõ, keléseket érlelhetünk borogatásával.

borágó

Úgy tartották bátorságot ad, és jókedvre deríti a szívet. Nyugtatónak is használták ital formájában.

Felhasználása: uborka és zöldsaláták salátaöntetében, káposztaételekben, fehér- és zöldbab ételekben, gyümölcsalátákban, fûszeres vajakban.

Gyógyhatása: A hagyomány szerint virága és levele egy pohárnyi borban nagyobb megterhelések idején csökkenti az idegfeszültséget. Levelét sószegény diétában fogyasszuk! Magas kálium tartalmának köszönhetõen vértisztító és vízhajtó hatása is van.

 

bors

A feketebors a növény éretlenül szedett,, szárított termése. A fehérbors az érett termés, héj nélkül.

Étvágygerjesztõ, de a májat, epét, vesét, végbelet megtámadhatja. Inkább borsikafüvet használjunk helyette.

Baktériumölõ, így tartósításra is alkalmas. Vizelethajtó, felfúvódást szüntet. Jó székrekedés, émelygés, szédülés és izületi gyulladás ellen.

Torokfájás, hurut ellen 1/8-ad kávéskanál borsot mézzel összekeverünk, és megesszük.

 

 

borsikafû

A legõsíbb fûszernövények egyike. Igen erõs illata miatt az istenek eledelének tartották. Az emésztõ-szervrendszerre gyakorolt fertõtlenítõ hatása régóta ismert. Serkentõszerként is használták.

Felhasználható: bablevesbe, káposztába, lencsébe, krumpliételekbe keverve, uborka- paradi-csomsalátába, majonézbe, sajtmártásba, fûszeres olajat, ecetet készíthetünk belõle.

Gyógyhatása: Szabályozza az emésztést, fokozza az étvágyat, erõsíti a gyomrot. Görcsoldó és felfúvódást gátló hatású. Bélférgesség ellen is jó hatású szer.

 

borókabogyó

Vízhajtó, szélhajtó, étvágygerjesztõ, vesekõ- és epekõoldó. Izzasztó hatású csúz- és köszvénybántalmaknál. Ilyenkor 1 dekát veszünk 2 deci vízre. A bogyókból lekvár is készíthetõ. Naponta 1-2 kiskanállal vízhajtóként, epe- és vesemûködés serkentõként alkalmazható. Kissé erõszakos a veséhez, ezért vesegyulladásnál tilos alkalmazni!

Borral fõzve vizelethajtó, a húgycsõben lerakódott homokot eltávolítja. (20 gram 2 deci borban.)

 

borsosmenta

A rómaiak mentával dörzsölték be az asztalt, vendégszeretetük jeléül.

Felhasználható: gyümölcssalátákba, joghurtos öntetekbe, zöldbabhoz, sárgarépához, káposztafélékhez, gyümölcs- és zöldségturmix italokba, ivólevekbe.

Gyógyhatása: Teája a tavaszi és õszi hurutos idõszakban megelõzõ védõital, hidegen élvezeti tea. (A megmosott leveleket leforrázzuk, 5-10 percig állni hagyjuk.) Hatásos meghûlés és influenza ellen. Görcsoldó, fájdalomcsillapító, gyulladásgátló és fertõtlenítõ hatása van.

 

citromfû

Már a görögök és a rómaiak is használták ezt a kellemes, üdítõ citromillatot árasztó mediterrán növényt. Arábiában azt mondják: "A citromfûbõl készült tea a szívet boldoggá és vidámmá teszi." Úgy tartották, a citromfû valósággal új életre kelti az embert. Depresszió elleni terápiákban ma is használják teáját.

Felhasználható: gyümölcslevesekben, zöldsalátákban, salátaöntetekben, gyümölcsös süteményekben, citromfûecetben.

Gyógyhatása: Teája enyhe depresszió elleni hatásánál fogva oldja a feszültséget, nyugtató hatású. Álmatlanság idején és fejfájásra is jó gyógyír. Gyomor- és bélbántalmak esetén emésztési zavaroknál segít. Magas vérnyomás esetén rendszeresen fogyasszuk teáját. Jó hatású lázas meghûlésre, krónikus légcsõhurutra is.

 

Édeskömény

Az ókori népek is ismerték és termesztették. Zölden kellemes ánizsra emlékeztetõ, édeskés illata és íze van.

Felhasználható: levele hüvelyes levesekbe, fõzelékekbe, krumpli- céklasalátába,  magja uborkasalátába, levesek, mártások ízesítésére.

Gyógyhatása: Elsõsorban a magját használjuk. nyálkaoldó hatásának köszönhetõen jó hasznát vehetjük légcsõhurut és köhögés ellen. Különösen a gyermekgyógyászatban ismert görcsoldó gyógyteaként. Étvágyjavító, emésztésserkentõ, vízhajtó, tejszaporító hatású, epére is jó.

 

izsóp

A középkorban gyógyító hatásáért (levelén egy penicillint termelõ penészgomba tenyészik) gyûjtötték. A bencés szerzetesek hozták magukkal Közép-Európába.

Felhasználható: zöldséglevesben, bablevesben, fõzelékben, zöldségsalátákban, öntetekben.

Gyógyhatása: Nátha ellen gõzét belélegezve igen gyors hatású háziszer. Teája jó köhögéscsillapító, használható hurutos megbetegedés és asztma esestén. Étvágygerjesztõ, emésztést serkentõ hatásában is bízhatunk.

 

fahéj

Emésztésserkentõ, étvágyjavító, gyomorerõsítõ, idegerõsítõ. Belsõ vérzésnél is adják. Jó krónikus hasmenésre, görcsökre, szívtáji és hasi fájdalmaknál, nehézlégzésnél. A fahéjtinktúra méhvérzés elállítására jó, ha negyedóránként veszünk be belõle.

Tejben fõzve, mézzel édesítve emésztési zavarok, bélgázok képzõdése és hasmenés ellen használ.

FAHÉJOLAJ - általános serkentõ hatású, rothadásgátló, baktériumölõ, szívidegesség, szívritmuszavar ellen jó, erotikus késztetést serkent, ezért az impotencián segít. Havivérzést beállítja. Külsõleg rovarcsípés ellen bedörzsölõ. Illatosító lámpában elpárologtatva gondûzõ, közérzetjavító.

 

kakukkfû

Neve görögül bátorságot jelent, a növény a bátorság szimbóluma volt. Erõsítõ, frissítõ hatása miatt ételeket, italokat fûszereztek vele, emellett jól ismerték antiszeptikus, tartósító hatását is, az ókori Egyiptomban balzsamozásnál használták.

Felhasználható: Megkönnyíti a zsírok emésztését, fûszeres levesekben, paradicsomleves, hüvelyes leves, fõzelékekben (bab, répa, gomba, cékla, káposzta) mártásokban, paradicsomsalátában, növényi ecetekben.

Gyógyhatása: Teának megfõzve köptetõ, légutak fertõtlenítõje, légcsõhurut ellen igyuk. Görcs-oldó, bronhust tágító hatása miatt szamárköhögésben és tüdõasztmában jó eredményeket lehet vele elérni. Étvágygerjesztõ, ártalmatlan fûszer, diétában is alkalmazható. Olaszos mártások, pizzák fûszere. Fürdõvízben frissítõ.

KAKUKKFÛOLAJ - idegerõsítõ, sápadt vérszegénynek adjuk, alacsony vérnyomáson segít, ke-ringési zavarokon, fehérvérsejt képzést szabályozza, általános mûködésszabályozó, gyomor- és bélfertõzésen javít.

Külsõleg sebek, furunkulusok borogatója, szájüregi gyulladás esetén öblítõ, gargalizáló, izületi gyulladásnál, reumánál, hajhullásnál ecsetelõ, illetve borogató.

 

kapor

Már az ókorban fogyasztották, felfájást, gyomorpanaszokat gyógyítottak vele.

Felhasználható: a levele tavaszi levesekben, paradicsom-, sajt, spárga-, bablevesben, tök-, sárgarépa, zöldborsófõzelékekben, kapor- és paradicsommártásban, zöldsalátákban, fûszeres vaj-ban, magja kenyérben, kaporecet készítésénél, virágja kovászos uborka ízesítéséhez.

Gyógyhatása: Tejképzõ, mirigyserkentõ hatása van. Használható emésztési zavaroknál, felfúvódás ellen. Sószegény diétában gazdag ásványisó tartalma miatt ajánlott. Vízhajtó és bél-féregûzõ hatása is van.

 

fehér mustármag

A mustármag általános hatása, hogy a szervezet anyagcsere forgalmát természetes úton szabályozza.

Hatásosan alkalmazható a következõ problémák esetén: székrekedés, aranyér, felfúvódás, máj- és epebetegségek, gyomorbetegségek, anyagcserezavarok, köszvény, reuma, isiász, valamint a szervezet önmérgezés következtében létrejött vérkép- és bõrelváltozások, pattanások, ekcéma.

A mustármag hatóanyagai igen nagy szerepet játszanak a szervezet zsírtartalmának leépítésében, a szénhidrát anyagcseréjében. Fokozódik az epe mûködése, cukorbetegeknél csökken a vércukorszint. Szakvélemény szerint a kúra a körmök törékenységét is megszünteti. A szervezetben kialakult káros lerakódások a bélrendszeren keresztül kiválasztásra kerülnek, így mindazon betegségek, melyek okai az emésztõszervekben, a vér összetételében, káros lerakódásokban keresendõk, a mustármag kúra során kiküszöbölhetõk.

A mustárkúra ideje 6-8 hét. Naponta 3x, étkezés előtt egy csapott kávéskanál mustármagot szétrágás nélkül kell lenyelni, és vizet inni rá.

Reumára helyi fürdőt készíthetünk, 100-200 gram összetört, vagy őrölt mustármagot vászonzacskóba kötünk. A kádba lógatjuk és a fürdővizet ráeresztjük.

Jó a mustármag a légzés és a keringés vitális központjaira. Tüdőgyulladásnál a mellkasra mustártapaszt készíthetünk. 3 evőkanál összetört magot 5 deci langyos vízzel elkeverünk, 5 percig fenntartjuk a mellkas köré tekert borogatást.

Reumatapasz: porrátörjük a mustármagot, ecettel elkeverve 15-30 percig tartjuk a fájó testrészen. 3-5 naponta ismételhető, ha szükséges.

Asztali mustárt készíthetünk házilag. Megtört, olajtól mentes mustármag, ecet, bors, szegfűszeg, tárkony és hagyma keverékéből ízlés szerint.

 

rozmaring

Neve: a "tenger harmata". A mediterrán tájak jellegzetes növénye. A monda szerint Mária rozmaringbokron szárította a köpenyét, így változtak a fehér virágok kékké. A rozmaring a hûség virága, menyasszonyok koszorújába fonták. Újév napján szokás volt rozmaring csokrot ajándékozni, hogy egymást a bajtól megóvják.

Felhasználható: paradicsomlevesben, paradicsommártásban, fûszeres ecetben.

Gyógyhatása: Teája szélhajtó, étvágygerjesztõ, idegerõsítõ, epehajtó, görcscsillapító, hatásos a kellemetlen menstruációs és klimaxos érzések megszüntetésére, szívnyugtató. Fürdõvízbe téve felfrissít.

ROZMARINGOLAJ - mellékvese szabályozó, vizelethajtó, izzasztó. Használjuk szívidegességre, szívritmuszavarra, magas koleszterin ellen, általános gyengeségre, emésztõrendszer erõsítésére, májcirrózisra, epe-hólyaggyulladásnál, epekõ ellen.

Külsõleg reumakenõcsbe, (Inno Rheuma krémben is rozmaringolaj van), korpásodásra, szeszes oldatával bedörzsölés, borogatás, izomfájdalmak esetén bármilyen testápolóba 1 csepp olajat elkeverve a fájdalmas testrészt vékonyan bekenjük vele.

 

szegfûszeg

A fa ki nem nyíló rózsaszínû bimbóit fiatalon leszedik, napon megszárítják.

A fûszer jó az emésztõrendszerre, görcsoldó, antiszeptikus, fogfájást csillapító hatású.

SZEGFÛSZEGOLAJ - antiszeptikus, görcsoldó, szülést segítõ, erotikus késztetést serkentõ hatású. Külsõleg fogfájás ellen adhatjuk, a lyukas fogba 1 csepp szegfûszegolajat cseppentünk. Jó sebfertõtlenítõ, hatásos gombásodás ellen, és élõsködõk elûzésére. Illatlámpában frissítõ, közérzetjavító, gondûzõ.

 

SZEGFÛBORS - a fa termése. Kismamák hányingerét szünteti, magzatnyugtató, gyomorsavtúltengésnél használjuk. Csuklás esetén 1 szemet rágcsáljunk el.

 

 

vanília

Ártalmatlan fûszer, gyomor-, epe-, vesebajosok is nyugodtan használhatják. Jó az emésztésre, szélhajtó.

 

majoránna

Neve görög eredetû, jelentése "öröm a hegyekbõl." Az ókorban a boldogság szimbóluma volt.

Felhasználható:  levesek elkészítésénél (krumpli, gomba, paradicsom),  fõzelékeknél (kelkáposz-ta, bab, paradicsom), pástétomok.

Gyógyhatása: Étvágygerjesztõ, szélhajtó, gyomorerõsítõ, nyugtató hatású. Magas vérnyo-másúak óvatosan használják. A májmûködést serkenti, a bélmûködést szabályozza.

MAJORÁNNAOLAJ - minden fertõzõ betegségnél, rossz emésztésnél, gyomor- és bélgör-csöknél, nyugtalanságnál, álmatlanságnál, gondterheltségnél, migrénes fejgörcs ellen.

Fürdõnek alkalmazzuk általános gyengeségnél, inhalálhatunk nátha esetén, gargalizálhatunk szájüregi fertõzésnél.

Mirigydaganatra tegyünk üvegbe majoránnát, töltsük tele olívaolajjal, érleljük 10 napig. Az olajjal kenegessük a daganatot, naponta többször. Felpuhul.

 

metélõhagyma (snidling)

A régi Kínában már négyezer éve ismert, mindenféle mérgezés ellenszerének hitték, használták vérzéscsillapítónak is. Kínai neve: "Ékszer a zöldségek között". Jellegzetes ízét a hagymaolaj adja, ennek köszönhetõ gyógyhatása is, amely baktériumölõ hatásán alapul.

Felhasználható: apróra vágva nyersen. Zöldség, paradicsom és lencselevesben, salátaöntetekben, salátákban, fûszeres vajban, szendvicsekhez.

Gyógyhatása: rendszeresen fogyasszuk betegségmegelõzés céljából. Télen friss zöld vitaminforrás lehet. Vastartalma is jelentõs. Vérnyomáscsökkentõ, gyomorerõsítõ és étvágygerjesztõ hatása van. Gyógyítja a vesét és az ereket.

ánizs

Étvágyjavító, emésztésserkentõ, vértisztító, hurutoldó, idegerõsítõ, felfúvódást szüntetõ, bél- és epebántalmak ellen hatásos.

Gyermekek jóízû szélhajtó és hurutoldó teája.

ÁNIZSOLAJ - általános mûködésszabályozó, élénkítõ. Hatásos idegi eredetû emésztési zavarok, idegi eredetû szívzavarok, impotencia, frigiditás, migrén, asztma, menstruációs görcsök, és köhögés gyógyításánál. Adagja maximum napi 1-1 csepp lehet, 1 hétig.

 

kömény

Magja étvágygerjesztõ, gyomorerõsítõ, szélhajtó. Teának, levesnek fõzhetjük.

KÖMÉNYOLAJ - szapora szívdobogás, gyomoridegesség, gyomorgörcs, felfúvódás, menstruációs görcsök ellen belsõleg segít. Külsõleg bõrparaziták ellen használ, jó antiszeptikus száj- és fogápoló.

 

babér

Az ókori görögök azt tartották róla, hogy képes megõrizni, fenntartani, sõt megerõsíteni az egészséget, fokozni a boldogságot.

Levesbe téve megelőzi a belekben a gázképződést és az emésztési zavarokat.

Külsőleg vászonba takarva pakolásként a mellkasra téve enyhíti a hörghurutot és a köhögést.

BABÉRLEVÉL-OLAJ -  alkalmazható reumás és izületi fájdalmakra, megdagadt izületekre, rándulásra. A babérlevélolajat úgy vonhatjuk ki, hogy kissé felmelegített olívaolajba tesszük a babérleveleket.

 

szurokfû

A szurokfû a majoránna vadon növõ alakja. Az ókorban szórófûnek használták, antiszeptikus hatást tulajdonítottak neki.

Teája étvágygerjesztõ, idegnyugtató és köhögéscsillapító hatású. Egyes levesek, fõzelékek, bab-, paradicsom-, töltelékek ízesítésére használják.

 

tárkony

Neve a görög drakon szóból származik, sárkányt jelent.Talán sokfelé ágazó, csavarodó, kacska-ringós gyökerére utal. A "sárkánynövényt" mérges harapások, légzészavarok gyógyítására és altatónak használták.

Felhasználható: borsó-, bablevesekbe, zöldbab-, borsó-, krumplifõzelékbe, salátaöntetekbe, paradicsom-, uborka-, káposztasalátába, ecetes savanyúságokban. A tárkonyecetet úgy készítjük, hogy egy szál tárkonyágra annyi almaecetet töltünk, hogy ellepje. Átveszi az aromáját, finom.

Gyógyhatása: Teája vesetisztító, epehajtó és étvágyfokozó hatású. Vércukorcsökkentõ, ezért cukorbetegeknek gyakran adjuk.

 

zsálya

Évezredek óta ismert gyógyhatása. Rendszertani neve Salvia, jelentése "jó egészségben van", illetve "meggyógyít, megment" igébõl származik. Az ókori népek úgy tartották, hogy ezeregy bajt tud meggyógyítani. Hitték, hogy meghosszabbítja az életet, jólétet és szerencsét hoz.

Felhasználható: zöldség-, paradicsomlevesben, salátaöntetekben, mártásokban.

Gyógyhatása: vértisztító, gyulladásgátló és fertõtlenítõ hatású. Teája kiváló gargalizálószer szájüregi és toroktáji gyulladásos megbetegedések esetén. Jó hatással van a májra és az epére. Segít izzadás, bélhurut és hasmenés esetén. Fürdõvízben forrázata izomfájdalmakat és alhasi gyulladásokat gyógyít.



Többet itt: http://javasasszony.hupont.hu/13/fuszerek-gyogyhatasai#ixzz4zHjhqSlD

Fűszer fogalma, csoportosítása, jelentősége, minősége, összetétele és tárolása

A fűszer fogalma

A fűszerek olyan növényrészek, melyek hatóanyag-tartalmuknál fogva sajátos ízt, illatot, esetleg színt és tartósságot adnak az élelmiszereknek. Tágabb értelemben minden fűszernek nevezhető, ami ízesít. Így a só, ecet, mustár stb. Szűkebb értelemben azonban csak a fűszernövények ételjavításra használt részeit hívjuk fűszereknek. Ilyenek a bors, fűszerpaprika, vanília stb.

A fűszerek csoportosítása

A fűszereket aszerint csoportosíthatjuk, hogy milyen növényi részüket használjuk fűszerként. Egyéb csoportosítás is lehetséges származási helyük, aprítottságuk, termőhelyük stb. szerint. 
Csoportosítás növényi részek szerint:


1. Termések
- ánizs
- borókabogyó
- bors
- fűszerkömény
- fűszerpaprika
- koriander
- vanília
- szegfűbors


2. Magvak
- mustármag
- szerencsendió


3. Virágrészek
- kapribogyó
- sárfány
- szegfűszeg


4. Levelek
- babérlevél
- bazsalikom
- majoranna
- borsikafű
- lestyán
- kakukkfű
- kapor
- rozmaring stb.


5. Héjrészek
- fahéj


6. Gyökerek
- gyömbér
- kurkuma

A fűszerek jelentősége

A fűszereket ősidők óta használják. Az egyiptomiak, görögök híresek voltak gyógynövényeikről, lakomáikról (például Lucullus hadvezér lakomái). Értékes fizetőeszközök voltak, messze vidékekről származtak. Ilyen volt az Indonéz szigetvilág, melyet ma is „Fűszerszigeteknek” emlegetnek.
Hazánkban Mátyás király kora érdemel említést, amikor elterjedtek a legfontosabb fűszerek (bors, gyömbér, sáfrány, fahéj). A fűszerek hamarabb voltak gyógyszerek, mint ízesítők. Balzsamozásra, fájdalomcsillapításra, emésztésjavításra régóta alkalmazták. 
Ízesítésre a tengeri hajózás korától terjedt el, mikor a távol-keleti fűszerek eljutottak Európába. 
Fűszerező, ízesítő hatásuk a legfontosabb. Például a bors csípőssé, a paprika, chili tüzessé, a vanília édeskéssé teszi az ételeket.
Színező hatásúak is vannak, például a sáfrány parányi szálai aranysárgára színezik a húslevest, krémet stb. A fűszerpaprika a kurkuma is pirosas-sárgás színt ad a bennük lévő karotin-származékoktól. 
Baktériumölő (fitoncid) hatásuk is ismert, például a borsnak, chilinek, szerecsendiónak stb-nek, melyet a tartósításban hasznosítanak. 
Az emésztésben is fontosak, segítik a gyomornedvek termelését, étvágygerjesztő, fertőtlenítő hatásúak lehetnek. Több likőrféle, fűszerbor, sütemény, kozmetikum készítésében is szerepet játszanak.

A fűszerek minősége

A fűszerek minőségét az összetevők mennyisége, minősége és az érzékszervi tulajdonságok határozzák meg. 
A fűszer összetevői milyen arányban vannak jelen, ez befolyásolja a fűszer hatását, azaz minőségét. A kiszáradt, hatóanyagban szegény fűszer kevésbé értékes, mint illatos, hatóanyagokban gazdag változata. 
Az érzékszervi tulajdonságok közül a legfontosabbak: 
- szín
- íz, illat
- tisztaság (kő, talaj, farészektől, rovaroktól mentes)
- külső megjelenés (a fűszer alakja, nagysága, törmelékessége, aprítottsága)
A jó minőségű fűszer élénk színű, erőteljes, kellemes ízű, illatú, származási helyére és feldolgozottsági fokára jellemző tulajdonságú. Például őrült fehérbors. 
Értékcsökkentő tulajdonságok: ha jellegtelen vagy idegen ízű-illatú, szennyezett vagy túl törmelékes. Súlyos hiba, ha dohos, penészes, avas, molyos, ilyen fűszert forgalmazni és felhasználni tilos.

A fűszerek összetétele

- A fűszerek legfontosabb összetevői az alkaloidok (élettani hatású anyagok). Túlzott fogyasztásuk káros lehet a szervezetre, például piperin a borsban. 
- Az illóolajok adják a jellegzetes illatát a fűszereknek, de kozmetikumokban, parfümökben is szerepet játszanak.
- Gyanták, balzsamok, melyek az illóolajokhoz hasonlóak, illat- és ízkialakításban vesznek részt. 
- Glikozidok, melyek szintén élettani hatású anyagok.
- A cserzőanyagok jó hatással vannak a bélflórára, erjedést, rothadást gátló hatásúak. 
- A festékanyagok adják a jellegzetes színt az ételeknek. 
- Szénhidrátok, melyek keményítő, pektintartalmú fűszerekben találhatók
- Szerves savak fertőtlenítő, anyagcsere-szabályozó hatásúak. 
- Keserű anyagok étvágygerjesztő, máj-, epeműködést szabályozó hatásúak.
- Vitaminok, főleg a friss fűszerekben találhatók, de provitaminjaik több szárított fűszerben is gazdagon fordulnak elő. Ilyen például a karotin, amely az A-vitamin elővitaminja. 
- Ásványi anyagok főleg magokban, termésekben vannak jelen.

Csomagolás, tárolás a fűszerek esetében

A fűszerek csak előre csomagolva forgalmazhatók egészben vagy őrölt változatban. 
A csomagolóanyag biztosítja a fűszer védelmét, ezért aromazáró legyen, ne eressze át a vizet, zsiradékot. Ilyen csomagolás lehet a fémdoboz, zsírpapír, rétegezett (kasírozott) fólia. Nagy kiszereléshez találkozhatunk vászon, juta anyagú textilzsákokkal is. 
A fűszerek szállítása, tárolása nagy gondosságot igényel. Védeni kell a víztől, napfénytől, hőtől, idegen szagoktól, rovaroktól, rágcsálóktól stb. 
Fapolcokon, földtől, faltól távol tárolandók, jó szellőzésű raktárakban, erős szagú anyagoktól távol. 
A gyűjtőcsomagolás tovább védi a fűszer minőségét, ezért ha nem szükséges ne bontsuk meg idő előtt. 
Eltarthatósági idő őrölt fűszereknél rövidebb, egész fűszereknél hosszabb, akár 1-2 év is lehet.

Fűszerezés
Fűszerek listája

Ismertebb fűszerek listája

Magyar neve, ~ név változat, jellemző (Latin neve) - népies nevei

  1. Áfonya, fekete (Vaccinium myrtillus L.) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.)
  2. Angelika-fűOrvosi angelika, ~ Angyalgyökér, ~ Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica L.) – (angyalfű, angyelika.)
  3. Angosztura (fa), (Galipea officinalis), Angosztúra kéreg – fűszer (Angosturae cortex)
  4. Ánizs, (Pimpinella anisum L.) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- ~ édeskömény.)
  5. Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis L.) – (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.)
  6. Bazsalikom, (Ocimum basilicum)
  7. Veres berkenye (Sorbus aucuparia L.) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa.)
  8. BodzaFekete bodza (Sambucus nigra L.)Bodzavirág (Sambuci flos)Bodzabogyó (Sambuci fructus)
  9. Borágó, (Borago officinalis L.) - (borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.)
  10. Boróka ~Közönséges boróka, (Juniperus communis L.) – (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.)
  11. Bors ~Feketebors, (Piper nigrum L.), (Piperaceae Piper)
  12. Borsikafű, (Satureia hortensis L.(Saturejae herba) – (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.)
  13. BorsmentaBorsos menta (Mentha x piperita L.) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.)
  14. Cayenne-borsCsilibors, (Capsici fastigiati B.)
  15. Cikória, (Cichurium intiybus)
  16. Citrom, (Citrus × limon) gyümölcs (Citri fructus)
  17. Citronella (Cymbopogon nardus)
  18. Curry ~ növény [Helichrysum italicum)
  19. Curry ~ fűszerkeverék (a növényről elnevezve, de ma már nem minden esetben található meg a fűszerkeverékekben.)
  20. Cserszömörce ~ sárga cserszömörce (Cotinus coggygria Scop.) – (szumák)
  21. Csillagánizs, (Illicium verum H.) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs)
  22. DióKözönséges dió (Juglans regia L.)
  23. ÉdesgyökérValódi édesgyökérIgazi édesgyökér (Glycyrrhiza glabra L.),(Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró,)
  24. Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.)
  25. Ehető gomba
  26. Erdei szamócaSzamóca (Fragaria)
  27. Fahéj, (Cinnamomum cassia B.) v. Cinnamomum zeylanicum) ~ C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex)
  28. Fehér mustárAngol mustár, (Sinapis alba L.)~Mustármag (Sinapsis albae semen) – (Fehér repcze.)
  29. Fehér üröm, (Artemisia Absinthium L.) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba)
  30. Fekete mustár, (Sinapis nigra)
  31. Fekete nadálytő ~Fekete nadály, (Symphytum officinale L.) – (Forrasztófű, madárgyökér nadár-, nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.)
  32. Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló, veres üröm)
  33. Fodormenta, (Mentha spicata L.) ~levél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta ~ kerti menta)
  34. Fokhagyma(Allium sativum L.)
  35. Fűszerkömény, (Carum carvi),~ Kerti kömény ~ Kömény mag, termése (Carvi fructus), – (keménymag)
  36. Galangakinai gyömbér (Galanga maioris) (Galanga minoris) és a (Galanga cardamomum).
  37. Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum L.) – (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek))
  38. GránátalmaKözönséges gránátalma, (Punica granatum L.)
  39. Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana
  40. Gyömbér, (Zingiber officinale Roscoe) – (ginger, gingiber, ingwer.)
  41. Illatos ibolya ~Árvácskafű, (Viola odorata L.) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola.)
  42. IzsópfűKözönséges izsóp, (Hyssopus officinalis L.) ~Izsópfű (Hyssopi herba)
  43. KakukkfűKerti kakukkfű, (Thymus serpyllum L.) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű ~ vadcsombor.)
  44. KálmosOrvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Eszmei értéke: 2000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, orvosi kálmos, vízililiom.)
  45. Kapor, (Anethum graveolens L.) Kaporfű fűszer (Anethi herba) ~ Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus)– (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.)
  46. Kapri cserje (Capparis spinosa) ~Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri)
  47. Kardamomum, (Elettaria cardamomum White), ~Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (kardamomi mag)
  48. Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria L.),kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg)
  49. Komló ~ itt Komló (növény),(Humulus lupulus L.)
  50. Konyhasónátrium-klorid, melynek képlete: NaCl)
  51. Koriander, (Coriandrum sativum L.) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.)
  52. Kökény ~ (Prunus spinosa L.) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa)
  53. Körömvirág, (Calendula officinalis L.) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium)
  54. Közönséges levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos)
  55. Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~Vasfű, (Verbenae herba)
  56. Kurkuma növény (Curcuma longa L.) gumója (Curcumae rhizoma)
  57. Lestyán, (Levisticum officinale) ~ levél (Levistici folium) ~ gyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, orvosi lestyán.)
  58. Majoránna, (Majoranna hortensis M.), levél fűszer (Majoranae herba)
  59. Mák ~Termesztett mák, (Papaver somniferum L.)
  60. Medvehagyma (Allium ursinum L.)
  61. Menta, (Mentha piperita)
  62. Napraforgó, (Helianthus annuus L.) -(szotyola)
  63. Narancs, (Citrus aurantium L.). ~héj (Aurantii cortex)
  64. Nőszirom, (Iris)
  65. PadlizsánTojásgyümölcs, (Solanum melongena L.) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,)
  66. Paprika, (Capsicum annum L.)
  67. Paradicsom, (Lycopersicon esculentum MilL.)
  68. PasztinákPaszternák, (Pastinaca sativa L.) - (paszternák, olaszrépa, édesgyökér.)
  69. Petrezselyem család (Petroselinum) ~ Levélpetrezselyem (Petroselinum hortense sativum H.)
  70. RebarbaraTenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum L.)
  71. Retek, ~ Fekete retek, ~ Hónapos retek, ~ Jégcsap retek, (Raphanus sativus L.)- (kerti retek, réparetek)
  72. Római kömény, (Cuminum cyminum L.)
  73. Rozmaring, (Rosmarinus officinalis L.), ~levél (Rosmarini folium)
  74. Sáfrány, (Crocus sativus)
  75. Sáfrányos szeklice, ~Olajözön, (Carthamus tinctorius L.) – (bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, ~ vadsáfrány, szelice, szeliczke.)
  76. SnidlingMetélőhagyma, (Allium schoenoprasum L.) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű)
  77. Spenót, ~ Paraj, (Spinacia oleracea L.)
  78. Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata L.) ~Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; csillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.)
  79. Szamóca, ~ Erdei szamóca, (Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium
  80. Szareptai mustár (Brassica juncea)
  81. Szarkaláb,
  82. Szarvasgomba (Tuber aestivum)
  83. Szeder fekete (Rubus fruticosus) ~Hamvas szeder, (Rubus caesius L.) ~ levél (Rubi fruticosi folium)
  84. Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.), termése (pimentea fructus)– (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
  85. Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica L.) ~Szegfűbors termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.)
  86. Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum L.) ~fűszer (Caryophylli flos)
  87. Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos)
  88. Szezám mag (Sesamum indicum L.)
  89. Szójabab, (Glycine max L.)
  90. Szurokfű (közönséges), ~ vadmajoránna, ~ oregánó (Origanum vulgare L.), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag, közönséges szurokfű, latin nevéből: oregánónak.)
  91. Tárkony (Artemisia dracunculus L.)~Tárkonyürömfű (Dracunculi herba)- (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.)
  92. TárnicsSárga tárnics, (Gentiana cruciata L.) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma)
  93. Tea, (Camellia sinensis L.), Tealevél (Theae folium)
  94. Téli szarvasgomba (Tuber brumale)
  95. Télizöld meténgKis meténg (Vinca minor L.) – (Télizöld, billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.)
  96. Termesztett szamóca, (Fragaria x anannassa Duch.) ~ Földieper, (Fragaria ananassa)
  97. TojásgyümölcsPadlizsán (Solanum melongena L.) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta)
  98. Torma (közönséges) (Armoracia rusticana G. M. Sch.) ~Torma, (Armoracia lapathifolia)
  99. TurbolyaZamatos turbolya, (Anthriscus cerefolium L.) Hoffm. – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem)
  100. Útszéli zsázsa (Lepidium draba L.) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár.)
  101. Üröm (növény)Fehér üröm, (Artemisia absinthum), Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.)
  102. Vad pasztinákPaszternák(Pasztinaca sativa)
  103. VadszederFeketeszeder, (Rubus fruticosus L.) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.)
  104. VadrózsaGyepűrózsa, (Rosa canina L.) – (csipkebokor, hecsedli bokor)
  105. Valódi muskátdió (fa)Szerecsendió, (Myristica fragrans)
  106. Vanília, (Vanilla planifolia L.) – (kerti vanília, vanillin.)
  107. Vér mogyoró (Corylus maxima)
  108. Veres ribiszke (Ribes rubrum L.) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge.)
  109. VöröshagymaVereshagyma (Allium cepa L.) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye)
  110. Vörös áfonya, (növény) (Vaccinium vitis-idaea), (gyümölcs) (Vaccinium vitis-idea fructus) Védett! Eszmei értéke: 10 000 Ft – (fojmincz, havasi meggy, kövi málna, veres áfonya)
  111. Zeller, (Apium graveolens L.) – (celler)
  112. ZilizOrvosi ziliz, (Althaea officinalis L.) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva)
  113. Zöldborsó (Pisum sativum L.)
  114. Zöldmenta (Mentha spicata)
  115. Zsálya, v.Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis L.) Zsálya levél (Salviae folium)
    • Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú.
    • Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb.
    • Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya.
    • Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya.
Fűszerezés jelentősége és mai szerepe

Egyes növények nem csak kellemes aromájúak, hanem kisebb nagyobb betegségek gyógyítására is alkalmasak, sőt esetenként szépségápolásra is.

 

És vajon hol tartunk ma?

Élünk-e a századokon át felhalmozódott fűszer gazdagsággal?

Dr. Buga László orvos mondta: " ahog a történelmi fűszerek között csatangolok,  az az érzésem, hogy a híres magyar konyha sokféle íze napjainkban kissé elszegényedett, megkoppott; mintha a szakácsok és háziasszonyok megfeledkeztek volna róluk.
Nagyanyáink a fűszerek nagy részét nem csak ismerték, hanem kertjükben termesztették is."

A fűszer választék ma is óriási, csak éppen nem tudunk róla.

Az élelmiszeripar ma már bőven ellát minket a fűszerek és fűszerkeverékek sokaságával. A legkülönlegesebb indiai fűszerek sem elérhetetlenek, melyek akár úgyszólván borsos árú delikátok is lehetnek, mint a sáfrány, vagy a kardamom. A fűszerek, ha szárított formában kerülnek konyhánkba, jól zárható dobozban, száraz, sötét helyen tartandók, hiszen hamar elillanhat ízük és aroma anyaguk.
Ha lehetőségünk van, tartsunk élő fűszernövényt, hiszen csak a friss fűszer felhasználása teljes értékű.
A friss fűszernövények a hőkezelés során igen gyorsan elveszítik illóolajaikat, így ezeket csak közvetlenül a hőkezelés befejezte előtt, vagy tálalásnál használjuk, hosszabb hőkezelésnél használjuk a zöldfűszerek szárított változatait.A fűszerek használatának célja az alapanyagok ízének kiemelése, kiegészítése, összhangba hozatala. A fűszerezés történhet a hőkezelés előtt (lásd. pácolás), a hőkezelés során (igen intenzív hatást érhetünk el), illetve tálaláskor.
A megfelelő fűszerek megválasztása leginkább a felhasznált alapanyagoktól, azon túl a kívánt ízhatástól, a hőkezelés intenzitásától, illetve időtartamától is függ, ezért receptjeinkben a fűszerezés ismertetésére különös hangsúlyt fektetünk!

 

Ladocsi Teréz:Fűszer kalauz

A könyv célja, hogy megismertesse a kiváló,  de rég elfelejtett fűszerféléket és a fűszerezés tudományát.
Megismerkedhetünk külömböző pácokkal, mártásokkal, ízesítőkkel, fűszeres növényi ecetek összetételével, elkészítésével, használatával és tanácsokat kapunk fűszeres italok keverésére is.

A könyv tájékoztat a növények kerti  termesztésztéséről, tartósításáról is.

Fűszerek története

A fűszerek már az emberiség hajnalán az ételek lelkét adták.
A gyűjtögető ősember is fűzerezett nem ritkán azzal a gumóval, levéllel, vagy virággal, mellyel gyógyított is.
Hamar rájöttek, hogy egyes növények nem csak kellemes aromájúak, hanem kisebb nagyobb betegségek gyógyítására is alkalmasak.

A fűszerek már az újkőkorszakban is használatosak voltak: cölöpházakban fűszerköményre akadtak.
Az ókori egyiptomiak már 4-5000 éve használtak hagymát, fokhagymát, borókabogyót és fűszerköményt, nem csupán ételek hozzávalójaként, de gyógyszerként és szépségápolásra is.

Ezek a fűszerek Mezopotámiából származó feljegyzésekben is megjelennek.
Kínában a csillagánizs, a sáfrány és a gyömbér már 3-4000 éve használatosak voltak.

 

2500 évvel ezelőtt az ókori görög és római filozófusok és orvosok már sokat ismertek a ma is használatos zöldfűszerek és fűszerek közül, melyeket akkoriban elsősorban gyógynövényekként használtak.

Perzsiai és indiai hadjáratairól Nagy Sándor borssal és fahéjjal tért haza.
A görögök a jólét jelképeként tekintettek az importált fűszerekre.
Mintegy 2000 évvel ezelőtt a rómaiak felhasználták a görögök által a fűszerekről felhalmozott tudást, és maguk is gazdagítani kezdték azt.
Julius Caesar arra is felhasználta hadjáratait, hogy megtörje az arabok kereskedelmi monopóliumát, akik rendkívül drágán árulták a fűszereket.  

 

Az Ókortól kezdve a fényűző lakomák nélkülözhetetlen kellékei voltak a főleg távol-keleti fűszerek, melyek az európaiak számára valódi státusz szimbólumoknak számítottak, mivel a leggyakrabban Indiából érkező fűszerek a hosszú és költséges szállítás miatt, az aranynál is drágábbak voltak mire az európai asztalokra kerültek. Mi sem bizonyítja jobban a fűszerek népszerűségét, hogy Kolombusz Kristóf nem Amerikát, hanem egy új Indiába vezető "fűszer-utat" kívánt felfedezni. A fűszerek tehát, nem csak a gasztronómia, hanem a világtörténelem alakításában is részt követeltek maguknak.
A fűszerek igazi hazája India, ott használják a legtöbb és legerősebb fűszereket az ételek készítéséhez.
Tudnunk kell azonban, hogy Európa sem szégyenkezhet fűszernövények tekintetében. Legrégebben használt európai fűszerek a kömény, a kakukkfű, az ánizs és a zsálya, melyeket a magyar konyha is előszeretettel használ.
Mi magyarok igazán magunkénak érezzük a fűszerpaprikát, mint ősi fűszerünket, ám ennek az egyik "legmagyarabb" kincsünknek a génközpontja igazából Indiába tehető. Megjelenése előtt az Európában őshonos növények helyettesítették a fűszerpolcokon. Fűszerekről beszélvén megkerülhetetlen, hogy a sóról ne ejtsünk néhány szót.
A sófelhasználás, így a sótermelés is, a régidőkre nyúlik vissza.
Több régészeti lelet utal arra, hogy a keleti népek 8-10 ezer éve, a nyugat-európai népek 3-4 ezer éve termelnek sót. Még a középkorban is oly nagy gazdasági jelentősége volt a sónak, hogy nehezebb időkben akár fizetőeszközként is használták.
Ételeink és életünk nélkülözhetetlen kelléke, az egyetlen ásványi eredetű ízesítőnk.

Az Krisztus utáni 8.-9. században bencés szerzetesek az Alpokon keresztül Nyugat- és Közép-Európába is elhozták a fűszereket és zöldfűszereket.

A 12. században az aromás- és gyógynövények termesztése terén rendkívül fontos szerepet játszott Hildegard von Bingen apátnő, miután a görögöktől és rómaiaktól származó hagyományos tudást a népgyógyászattal ötvözte, s ezáltal többek számára is elérhetővé tette azt.

A 13. században a velencei kereskedő, Marco Polo lett az első európai, aki utazásai során megismerte a szerecsendiót és a szegfűszeget, és a malabári partok mentén borsra, gyömbérre és fahéjra bukkant.
Ekkoriban a fűszerek olyan értékesek voltak, mint az arany.
A 15. század végén Kolumbusz Kristófnak nem sikerült megtalálnia a híres indiai fűszereket az amerikai földrészen (melyet Indiának hitt). A hajó orvosa, Diego Chanca azonban magával hozta a csípős chilipaprikát Európába.
Miközben Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát, a portugál felfedező Vasco da Gama 1498-ban Kalkuttába hajózott, megtörve ezzel az oszmánok kereskedelmi monopóliumát.
Amint az Indiába vezető tengeri út ismertté vált, a velenceiek monopóliumának végleg befellegzett.

 

A 16. század elején Hernán Cortés kakaóbabot hozott vissza Amerikából, ahol azt is felfedezte, hogy Mexikóban vaníliarudakat használtak a kakaó ízesítésére.
A portugálok ez idő tájt akár a fűszerültetvények megsemmisítéséig is elmentek, hogy magasan tartsák a fűszerek árát.
A 16. század végén a portugálok elkezdték megkérdőjelezni a fűszerkereskedelem feletti spanyol és holland egyeduralmat. II. Fülöp király nevében Francisco Hernandez de Toledo Mexikóba utazott, ahol egy különleges borsfajtára lelt, melyet „piper tabasci"-nak nevezett el a mexikói Tabasco tartományról. Így érkezett Európába a szegfűbors.

A 17. század elején a hollandok sikeresen átvették Portugáliától a fűszerkereskedelem irányítását.
Monopóliumukat szigorúan és könyörtelenül védték.
Ceylonon törvénybe iktatták a fahéj- és szerecsendiófák szabályozott ültetését, melynek megszegéséért halálbüntetés járt. A britek azonban rövid időn belül megszilárdították uralmukat Indiában, és nekiláttak a következő fűszermonopólium kiépítésének.
1770-ben Pierre Poivre, Mauritius francia kormányzója szerecsendiófákat hozatott el a Maluku-szigetekről (egy indonéz szigetcsoport) a monopólium megtöréséhez.
Ezzel egyidejűleg a franciáknak a szegfűszeg termesztését is sikerült kiterjeszteniük más szigetekre. A világtermelés ezután rohamosan fellendült.
Az egyszerűbb kereskedelemnek és folyamatosan javuló szállítási körülményeknek köszönhetően a fűszerek ára csökkeni kezdett, ám ezzel együtt jelentőségük is.

 


I-II-III.generációs BEMER készülékek összehasonlítása

Bemer 3000 - BEMER készülékek bérlése minden napra!

 

A BEMER 2014 decemberében ünnepli 16. születésnapját.

Kilépett a kisgyermekkorból és az elmúlt években jelentős fejlődésen ment át.
A 16 évből 12 évben a zöld készülékcsaláddal találkozhattunk a piacon, amivel kiváló tapasztalatot szereztek mind a betegek, mind pedig a szakemberek: orvosok, terapeuták.



A BEMER 3000 ( zöld) készülékcsalád 2 csoportját különböztetjük meg.

Első generációs készülékeket már nem nagyon használnak a piacon, minimális, 1 órás hatásideje miatt.
Mint első mérföldkövet érdemes említenünk a zöld kategóriában, vagy az első BEMER 3000 készülékként is emlegetik.

Képtalálat a következőre: „bemer tartós bérlet”


Második generációs készülékcsalád:

Ezzel a készülékkel még mi is szerezhettünk kiváló tapasztalatokat 2009-ben. Az első generációs készülékcsaládhoz képest jelentős újdonság, hogy az un. „Signal Plus” jelet alkalmazta a gyártó, így a készülék teljes neve BEMER 3000 Signal Plus. 

Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a Signal Plus jel értágító hatása mellett egy olyan hatás is alkalmazható, amely segíti a mikroerek rugalmas érfalmozgását.
Ezt a fizikai hatást úgy lehet bemutatni látványosan, mint amikor a kertben lévő vízlocsoló gumicsőre rálépünk és a csőben lévő víz kispriccol. A speciális elektromágneses jelösszetétel hatására a mikroerekben lévő vér - az erek összehúzódása és kitágulása okozta átmérőváltozás miatt – egyfajta szivattyúhatást fejt ki és ez által segíti a vér áramlását.


A készülékcsaládnál mind a matracon, mind pedig a helyi kezelőegységekkel végzett kezelések ( párna, fényterápia ) lehetővé teszik az általános és helyi intenzív kezelések alkalmazását. A második generációs készülék alkalmazható: fémbeültetés, pacemaker, epilepszia, terhesség és tumor esetében is. Hatóideje: 3-4 óra.
Fontos megemlíteni, hogy a terápiát alkalmazó szakrendelők jelentős része ezzel készüléktípussal rendelkezik.



El kell azonban mondani, hogy a BEMER készülékcsalád egy jelentős ugrást tett a hatás tekintetében: 2010-ben bevezetésre került a harmadik generációs Classic és Professional készülékcsalád.

A III. generációs készülékek hatóideje jelentősen megnőtt: 12-16 óra/használat, valamint innováció, hogy ún. éjszakai alvóprogram is bevezetésre került, ami ráerősít a nappali használatra.
Kiegészítő egységek támogatják a matrac gyógyhatását, mint fényterápia, helyi kezelő és ízületekre helyezhető tépőzáras szalag.
A Classic gép 1 személy kiszolgálására alkalmas, míg a Pro egyidejűleg 2 személyt tud ellátni és 2 különböző programot képes futtatni.
Kijelzője követi a modern technológia követelményeit: digitális.
Programozható mágneskártya is kapható hozzá, egyedi problémáknál ez lehet a kényelmes megoldás: csak egyszer kell programozni, utána csak be kell helyezni a gépbe és már indulhat is a kezelés!